A veces, una buena idea trae obligaciones imprevistas. Eso vivió el presidente del mercado de agricultores de Güímar, Gerd Schlicht.
Hace ocho años, propuso hacer una exposición sobre la producción agrícola de la comarca de Güímar.
Eso desembocó en el actual mercado local de agricultores y Schlicht se convirtió en el presidente de la entidad que lo organiza.
Alrededor de ochenta puestos ofrecen sus productos en la romántica plaza rodeada de sabinas frente al antiguo monasterio de Santo Domingo, que alberga la iglesia y numerosos departamentos de la administración municipal.
Es el único mercado al aire libre de estas características en Tenerife.
Y eso también explica su estilo muy especial.
Desde la inauguración, solo ha llovido en tres días de venta.
Aunque hay que añadir que, en comparación con otros lugares de las medianas, Güímar está bien favorecida por el sol.
Gerd Schlicht se ve como “jardinero”
En su puesto, Schlicht vende verduras de producción propia: hinojo, espinacas, coliflor y acelgas, así como un gran número de hierbas aromáticas y ensaladas.
Le gusta mucho comunicar con los clientes en primera persona.
De esta manera puede hacer recomendaciones y dar a conocer productos desconocidos para promocionarlos. “Aquí ofrezco once tipos de verduras y se compran.
Los supermercados solo venden las cinco variedades comunes”, dice, y agrega que todos los minoristas que venden productos similares a Schlicht en el mercado de agricultores han podido ampliar su gama a lo largo de los años.
El alemán Gerd Schlicht vive en Tenerife desde hace dos décadas.
Desde hace 15 años tiene su base en las afueras de Güímar y cultiva hortalizas con cinco empleados en un terreno de 20.000 metros cuadrados hortalizas.
Productos especialmente apreciados por la “gastronomía de lujo” tinerfeña.
También se podría decir que los chefs de los restaurantes de alta gama asumen recorrer grandes distancias para poder abastecerse de productos de calidad en Güimar.
Pero tal frase nunca cruzaría los labios del hombre modesto.
Gerd Schlicht se ve a sí mismo como un “jardinero”. Para diferenciarse del “agricultor” que cultiva grano en grandes campos.
En contraste con esta producción agrícola “extensiva”, Schlicht practica una agricultura “intensiva”, lo que significa que las guarniciones verdes y ricas en vitaminas en los platos de la cena, como los frijoles, se cultivan laboriosamente y se cosechan a mano: “Me podría llamar un agricultor de hortalizas”.
La administración es tarea del presidente del mercado
Como presidente del mercado de agricultores de Güimar, Gerd Schlicht tiene también tareas administrativas.
Vela por la observancia de los estatutos.
En el mercado de Güímar se puede ofrecer solo las frutas y hortalizas producidas en campos de Arafo, Candelaria y Güímar.
En caso de dudas hay que acreditar los permisos necesarios que la ley exige.
También hay que enseñar y mejorar las técnicas de venta, empezando con el diseño del puesto.
“Cajas uniformes y exposiciones siempre rellenadas dan mejor impresión a los clientes”, dice Schlicht.
Por supuesto, también piensa en cómo subir aún más el atractivo del mercado de agricultores en el corazón de Güimar.
Y cómo cubrir huecos en la oferta.
“Todavía necesitamos algunos vendedores de frutas”, dice.
(La versión alemana publicada en Megawelle, 2011- 2016)